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赤身
あかみ
マグロ
の背と腹の、中骨に近い中心部分。マグロで一番たくさん取れるところで、かすかな酸味と旨みがあります。
マグロの赤身は、「ヅケ」とも呼ばれます。
このことばが出てくるタネ
マグロ
旬
鉄火巻
旬
トロ
旬
このページの出典(1件)
クロマグロ|市場魚貝類図鑑
(ぼうずコンニャク)
2026-09-25 閲覧