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寿司のタネの種類と旬、職人の仕事、家での楽しみ方、名前の由来や言い伝え、値段、土地の呼び名まで。書いたことにはすべて出典の番号を付けています。出典で確かめきれていないところには「要確認」の印があります。

漫画『江戸前の旬』（原作・九十九森、作画・さとう輝）での描かれ方も、説が分かれるときの参考として紹介しています。

寿司の「ネタ」を、このサイトでは『江戸前の旬』にならって「タネ」と書いています。ネタは、タネを逆さに読んだ言葉です（ネタとタネの違い）。

写真のクレジット

炙りサーモン：握りの詰め合わせ。左下の、縁に焼き色がついた一貫が炙りサーモン　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
炙りサーモン：八戸駅の駅弁「とろサーモン炙り寿司」　pcs34560（Public domain）
炙りサーモン：かっぱ寿司の、マヨネーズをのせて炙ったサーモン（2021年1月）　円周率３パーセント（CC BY-SA 4.0）
アジ：マアジ（神戸須磨シーワールド）　Totti（CC BY-SA 4.0）
アジ：アジの握り（ホノルルのSushi Sho）　T.Tseng（CC BY 2.0）
アジ：関あじの刺身（大分市佐賀関産）　大分帰省中（CC BY-SA 4.0）
アジ：アジのなめろう　Hykw-a4（CC BY-SA 3.0）
アジ：アジのさんが焼きを海苔で包んだ握り（すし銚子丸）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
赤貝：アカガイ（ウラジオストクの水族館）　A. C. Tatarinov（CC0）
赤貝：赤貝の握り（魚べい）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
甘鯛：アカアマダイ（京都水族館）　Totti（CC BY-SA 4.0）
甘鯛：炙った甘鯛の握り　Mikkabie（CC BY-SA 4.0）
甘鯛：アカアマダイの横顔　ふうけ（CC BY-SA 3.0）
甘鯛：アカアマダイの煮付け　mdid（CC BY 2.0）
甘エビ：ホッコクアカエビ（鶴岡市立加茂水族館）　Totti（CC BY-SA 4.0）
甘エビ：甘エビの握り（はま寿司）　Kyu3（CC BY-SA 4.0）
穴子：マアナゴ　Daiju Azuma（CC BY-SA 2.5）
穴子：穴子の握り　Mikkabie（CC BY-SA 4.0）
穴子：穴子の白焼き　nesnad（CC BY 3.0）
穴子：あなごめし　ノボホショコロトソ（CC BY 4.0）
あん肝：キアンコウ（葛西臨海水族園）　Geekgecko（CC BY 4.0）
あん肝：あん肝の軍艦巻き　takaokun（CC BY 2.0）
あん肝：あんこうの吊るし切り（茨城県大洗町）　Miyuki Meinaka（CC BY-SA 4.0）
あん肝：あんこう鍋（茨城県水戸市）　Hykw-a4（CC BY-SA 3.0）
青柳：バカガイ　Almandine（CC BY-SA 3.0）
青柳：小柱の軍艦巻き　Zheng Zhou（CC BY-SA 4.0）
青柳：深川で貝をむく女性（歌川国芳）　歌川国芳（Public domain）
アワビ：エゾアワビの殻（北海道産）　GV718（CC BY 3.0）
アワビ：アワビの握り　takaokun（CC BY 2.0）
アワビ：あわびの煮貝（山梨県）　Kentin（CC BY-SA 4.0）
鮎：アユ　Apple2000（CC BY 3.0）
鮎：鮎の姿寿司（京都府綾部市、由良川の鮎）　エコ殿様（CC BY-SA 4.0）
鮎：岐阜市で作られた鮎のなれ寿司　大野一将（CC0）
鮎：鮎の塩焼き　Pen-dako（CC BY-SA 3.0）
ブリ：ブリ（本州）　re_nebel（CC BY 4.0）
ブリ：ブリ、pompano、カンパチの握り（ニューヨークのSushi Nakazawa）　T.Tseng（CC BY 2.0）
ブリ：博多雑煮　FOMALHAUT（Public domain）
ブリ：りゅうきゅうをご飯にのせた丼（大分県）　Nissy-KITAQ（CC BY-SA 3.0）
ブリ：ぶり大根（富山県氷見市の氷見魚市場食堂）　くろふね（CC BY 4.0）
カリフォルニアロール：カリフォルニアロールの裏巻き　Tim Reckmann（CC BY 2.0）
カリフォルニアロール：カリフォルニアロール（フィンランドの寿司店）　Tiia Monto（CC BY-SA 3.0）
ちらし寿司：魚介を並べたちらし　gundam2345（CC BY 3.0）
ちらし寿司：銀座のづけあなちらし　Sugoiyomasaru3（CC BY-SA 4.0）
ちらし寿司：岡山駅の駅弁「桃太郎の祭りずし」（2004年）　MK Products（CC BY-SA 3.0）
ちらし寿司：丹後ばらずし（サバのおぼろを使った二段のもの）　漱石の猫（CC BY-SA 4.0）
コーン軍艦：茨城県つくばみらい市の回転寿司店のコーン軍艦（2008年）　Nkanplain（CC BY-SA 3.0）
コーン軍艦：かっぱ寿司のコーン（奥）とサラダ（手前）の軍艦（2021年1月）　円周率３パーセント（CC BY-SA 4.0）
えびアボカド：ハス種のアボカド。熟すと皮が黒くなる　Ivar Leidus（CC BY-SA 4.0）
エビ：クルマエビ（加茂水族館の飼育個体）　Totti（CC BY-SA 4.0）
エビ：茹でたエビの握り　Peterjhpark at English Wikipedia（CC BY-SA 3.0）
エビ：トヤマエビ（マリンピア日本海）　Totti（CC BY-SA 4.0）
エビ：白エビ（標準和名シラエビ）　0840kenji at Japanese Wikipedia（CC BY-SA 3.0）
エビ：白エビの軍艦巻き　7'o'7（CC BY-SA 3.0）
えんがわ：えんがわの握り　Arashiyama（CC BY-SA 3.0）
えんがわ：日本家屋の縁側　Savannah Rivka（CC BY-SA 4.0）
えんがわ：回転寿司の「えんがわ」（スシロー倉敷の店）　bryan... from Taipei, Taiwan（CC BY 2.0）
鮒寿司：鮒寿司（滋賀県米原市の寿司店）　ウィキ太郎(WikiTaro)（Public domain）
鮒寿司：ニゴロブナ（琵琶湖博物館）　Totti（CC BY-SA 4.0）
鮒寿司：薄く切った鮒寿司と、まわりの飯　Kida Yasuo（CC BY 2.0）
太巻き祭りずし：千葉県香取市の太巻き寿司　katorisi（CC BY-SA 3.0）
太巻き：節分に食べる太巻き　Mc681（CC BY-SA 4.0）
太巻き：節分の炒り豆と鬼の面、恵方巻　sakura_chihaya+（CC BY-SA 2.0）
太巻き：パック入りの恵方巻と方位磁針（2024年）　Mr.ちゅらさん（CC BY-SA 4.0）
軍艦巻き：海ぶどうの軍艦巻き（沖縄県北谷町）　Emily Jiang（CC BY 2.0）
箱寿司：箱で押し抜いた大阪の押し寿司、バッテラ　Kanko* from Nagasaki, Japan（CC BY 2.0）
箱寿司：押し寿司の木型　Chris 73（CC BY-SA 3.0）
ハマグリ：ハマグリ（熊本県産）　Almandine（CC BY-SA 3.0）
ハマグリ：煮蛤の握り　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
ハマグリ：貝合わせの貝（メトロポリタン美術館）　The Metropolitan Museum of Art（CC0）
ハマグリ：桑名の焼きはまぐり　Tempaku44（CC BY-SA 3.0）
ハマグリ：蛤を売る店（『絵本名物桑名時雨蛤』より）　松本包高（Public domain）
ハンバーグ寿司：ハンバーグ。これが小さくなって、シャリにのる　Shisma（CC BY 4.0）
ハンバーグ寿司：かっぱ寿司のレーンを回る唐揚げ（2009年）　David McKelvey（CC BY 2.0）
鱧：ハモ（台湾で採集された標本）　James Lin（CC BY 3.0）
鱧：スーパーの握りの詰め合わせ。下の段の中央が鱧の軍艦、その右がタチウオ　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
鱧：鱧の落とし（塩、辛子酢味噌、梅肉を添えて）　サフィル（CC BY-SA 4.0）
ヒラマサ：ヒラマサ（川原慶賀画、1823〜1829年、シーボルト・コレクション）　川原慶賀（Naturalis Biodiversity Center 所蔵）（Public domain）
ヒラマサ：ヒラマサの姿造り（刺身）　Miya.m（CC BY-SA 3.0）
ヒラマサ：売場に並ぶヒラマサ（島根県、2020年3月）　Nesnad（CC BY 4.0）
ヒラメ：ヒラメ（上越市立水族博物館うみがたり）　Totti（CC BY-SA 4.0）
ヒラメ：ヒラメの握り　City Foodsters（CC BY 2.0）
ヒラメ：歌川広重「魚づくし」のヒラメとメバル　歌川広重（メトロポリタン美術館蔵）（CC0）
ヒラメ：ヒラメ昆布締めの握り（スシロー）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
ホッキ貝：ウバガイ（ホッキガイ）　ja:user:たかはし（CC BY-SA 4.0）
ホッキ貝：ホッキ貝の握り　Mikkabie（CC BY-SA 4.0）
ホッキ貝：ホッキカレー（苫小牧）　bryan...（CC BY-SA 2.0）
ホタルイカ：ホタルイカ　Dieno（Public domain）
ホタルイカ：ホタルイカの握り　Mikkabie（CC BY-SA 4.0）
ホタルイカ：ゆでたホタルイカ　Lombroso（CC BY-SA 3.0）
ホタテ：ホタテガイ（須磨海浜水族園）　harum.koh from Kobe city, Japan（CC BY-SA 2.0）
ホタテ：ホタテの握り（サンディエゴの回転寿司店）　RightCowLeftCoast（CC BY-SA 4.0）
ホタテ：専用のヘラで開いた殻付きのホタテ（陸奥湾産）　あおもりくま（CC BY-SA 4.0）
ホタテ：貝焼き味噌　Mozzucu（CC BY-SA 4.0）
ホタテ：陸奥湾のホタテ養殖を再現した展示（浅虫水族館）　あおもりくま,Aomorikuma（CC BY-SA 4.0）
ホウボウ：ホウボウ（鶴岡市立加茂水族館）。胸びれの内側が青い　Totti（CC BY-SA 4.0）
ホウボウ：ホウボウの握り（金沢）　takaokun（CC BY 2.0）
ホウボウ：胸びれの下の「指」で海底に立つホウボウ（仙台うみの杜水族館）　Totti（CC BY-SA 4.0）
ホウボウ：川原慶賀が描いたホウボウ（1823〜1829年、シーボルト・コレクション）　川原慶賀（Naturalis Biodiversity Center 所蔵）（Public domain）
ホヤ：マボヤ（築地市場）　bifyu（CC BY-SA 2.0）
ホヤ：ホヤの握り　Nesnad（CC BY-SA 4.0）
ホヤ：ホヤの変態。上がオタマジャクシ形の幼生、下は岩に付いて親の形になっていく様子　The Cambridge Natural History（Kowalevsky ほかの図を改変）（Public domain）
ホヤ：殻に盛ったホヤの刺身（千葉県市川市の寿司店）　Jpatokal（CC BY-SA 4.0）
イカ：コウイカ（スミイカ）。高知県土佐佐賀で水揚げされたもの　Kingfiser（CC BY-SA 4.0）
イカ：コウイカの握り（すし銚子丸）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
イカ：干されるイカ（鳥取県岩美）　David Monniaux（CC BY-SA 3.0）
イカ：ヤリイカ（仙台うみの杜水族館）　Kinori（CC0）
イクラ：サケ（シロザケ）　Focus Saranpat Ouilapan（CC0）
イクラ：いくらの軍艦巻き（京都・祇園の寿司割烹）　sunday driver from Gion, Kyoto（CC BY 2.0）
イクラ：スーパーに並ぶ生すじこ　Nesnad（CC BY-SA 4.0）
いなり寿司：いなり寿司　Nesnad（CC BY-SA 3.0）
いなり寿司：関西風の三角のいなり寿司　Mc681（CC BY-SA 4.0）
いなり寿司：助六寿司（愛知県春日井市の店）　KKPCW（Kyu3）（CC BY-SA 4.0）
いなり寿司：妻沼のいなり寿司と巻き寿司　tak1701d（CC0）
イサキ：長崎産のイサキ（東京の売場、2019年11月）　Nesnad（CC BY 4.0）
イサキ：イサキの握り（東京・池袋の立ち食い寿司店）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
イサキ：縞のくっきりしたイサキ　Izuzuki（CC BY 3.0）
イサキ：歌川広重『魚づくし』「かさごいさきに生姜」　歌川広重（メトロポリタン美術館）（CC0）
岩国寿司：切り分けている岩国寿司　westwind（CC BY-SA 3.0）
イワシ：マイワシ（アクアマリンふくしま）　Totti（CC BY-SA 4.0）
イワシ：イワシの握り。おろし生姜とあさつきをのせて（立喰さくら寿司池袋）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
イワシ：九十九里の浜で網を引く漁師たち（歌川広重『六十余州名所図会』上総）　歌川広重（サンディエゴ美術館蔵）（Public domain）
飯寿司：飯寿司　Tobosha (逃亡者)（Public domain）
かぶらずし：かぶらずし　Ttaakkaco（CC BY-SA 4.0）
牡蠣：マガキ（スウェーデンで育ったもの）　W.carter（CC BY-SA 4.0）
牡蠣：真ん中が蒸し牡蠣の昆布締めの握り（左は赤イカ、右はカツオ）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
牡蠣：イワガキの殻（三重県鳥羽市で水揚げ）　N yotarou（CC BY 2.5）
牡蠣：広島湾に並ぶかき養殖の筏（上空から）　Toshiki_Tanaka（CC BY-SA 4.0）
柿の葉寿司：奈良の柿の葉寿司（左がサバ、右がサケ）　ZhengZhou（CC BY-SA 4.0）
柿の葉寿司：葉に包まれたままの柿の葉寿司　Kyu3a（CC BY-SA 4.0）
柿の葉寿司：葉を開いた柿の葉寿司（サバ）　Tomomarusan（CC BY-SA 3.0）
カニ：ズワイガニ（かにっこ館の飼育個体）　Totti（CC BY-SA 4.0）
カニ：せいこかに（ズワイガニの雌）の足、身、外子、ミソを使った寿司　くろふね（CC BY 4.0）
カニ：ゆでたタラバガニ　Tatters ✾（CC BY-SA 2.0）
カニ：ゆでた越前がに（ズワイガニ）の雄と雌　さかおり（CC BY-SA 4.0）
カニ：ケガニ（函館朝市の生け簀）　Totti（CC BY-SA 4.0）
かにかま：スティック形のかにかま（2006年）　Natto（日本語版ウィキペディア）（CC BY-SA 3.0）
かにかま：かっぱ寿司の、かにかまをマヨネーズで和えた軍艦（2021年1月）　円周率３パーセント（CC BY-SA 4.0）
かにかま：棒の形とほぐした形のかにかま（フランスでは「スリミ」と呼ぶ）　Frrrrred（CC BY-SA 3.0）
カンパチ：カンパチ（浜名湖体験学習施設ウォットの飼育展示個体）　Totti（CC BY-SA 4.0）
カンパチ：カンパチの握り（メキシコシティのKyo Sushi）　T.Tseng（CC BY 2.0）
カンパチ：カンパチの刺身（兵庫県明石市の寿司店）　たつりき（CC BY 2.1 jp）
かんぴょう巻：乾物の干瓢　Sakurai Midori（CC BY-SA 3.0）
かんぴょう巻：かんぴょう巻　Ocdp（CC0）
かんぴょう巻：『東海道五拾三次』水口名物干瓢（歌川広重）　歌川広重（Public domain）
かっぱ巻：きゅうり　Tamaki Seto（CC0）
かっぱ巻：かっぱ巻　Arashiyama（CC BY-SA 3.0）
かっぱ巻：河童（葛飾北斎）　葛飾北斎（Public domain）
カレイ：マコガレイ（下関市立しものせき水族館）　Totti（CC BY-SA 4.0）
カレイ：城下かれい（マコガレイ）　Utan506（CC BY-SA 4.0）
カレイ：左手前の白い身がカレイの握り（ほかはノドグロの炙り・クジラ・マグロ赤身。名前のない寿司屋）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
カレイ：歌川広重「魚づくし」のカレイとカナガシラ　歌川広重（メトロポリタン美術館蔵）（CC0）
春子（かすご）：チダイ（アクアマリンふくしま）　Totti（CC BY-SA 4.0）
春子（かすご）：春子の握り（東京の寿司店）　City Foodsters（CC BY 2.0）
春子（かすご）：チダイ（マリンピア日本海）　Totti（CC BY-SA 4.0）
カツオ：カツオ（かごしま水族館）　タウナギ（CC0）
カツオ：カツオの握り　Zheng Zhou（CC BY-SA 4.0）
カツオ：歌川広重「魚づくし」の鰹と桜　歌川広重（メトロポリタン美術館蔵）（CC0）
カツオ：カツオのたたき（高知県）　ノボホショコロトソ（CC BY 4.0）
カツオ：鰹節と削り器　サフィル（CC BY-SA 4.0）
カワハギ：カワハギ　Daiju Azuma（CC BY-SA 2.5）
カワハギ：肝をのせたカワハギの握り　Nesnad（CC BY-SA 4.0）
カワハギ：皮を剥いだカワハギと肝　Rakurakuda（CC BY-SA 4.0）
カワハギ：カワハギの薄造りと肝じょうゆ　Jpatokal（CC BY-SA 4.0）
数の子：ニシン（カリフォルニア州モロベイ）　arheyman01（CC0）
数の子：数の子の寿司（広島の回転寿司店）　bryan... from Taipei, Taiwan（CC BY 2.0）
数の子：松前漬け　Ocdp（CC0）
キンメダイ：キンメダイ（神奈川県）　Nesnad（CC BY 4.0）
キンメダイ：金目鯛の握り（アトランタのMujō）　Bobak Ha'Eri（CC BY 3.0）
キス：シロギス（いおワールドかごしま水族館）　Totti（CC BY-SA 4.0）
キス：キスの握り　Zheng Zhou（CC BY-SA 4.0）
キス：川原慶賀が描いたシロギス（1823〜1829年、シーボルト・コレクション）　川原慶賀（Naturalis Biodiversity Center 所蔵）（Public domain）
キス：キスの天ぷら　Kyu3a（CC BY-SA 4.0）
コハダ：コノシロ（全長約29cm）　四葉亭四迷（CC BY-SA 4.0）
コハダ：コハダの握り　Arashiyama（CC BY-SA 3.0）
コハダ：バッテラ　Kanko*（CC BY 2.0）
マグロ：クロマグロ（太平洋クロマグロ）　California Department of Fish and Game（Public domain）
マグロ：天然インドマグロ（上）と天然本マグロ（下）の大トロ・中トロ・赤身　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
マグロ：競りの前にマグロを見定める買い手（2014年、築地市場）　Joe deSousa（CC0）
マグロ：ひゅうが丼（大分県津久見市の郷土料理）　大分帰省中（CC BY-SA 4.0）
ます寿司：笹ごと切り分けたます寿司　Sougenma（CC BY-SA 4.0）
ます寿司：青竹を当ててゴムで締めた一重の曲物　くろふね（CC BY 4.0）
ます寿司：マスとシャリの断面　くろふね（CC BY 4.0）
めはり寿司：熊野の駅弁「めはり寿司」　NY066（CC BY-SA 3.0）
めはり寿司：畑の高菜　‘Uncle Carl’ (カールおじさん).（CC BY-SA 3.0）
めはり寿司：中に穴子を混ぜ込んだめはり寿司　woinary from Osaka International Airport（CC BY-SA 2.0）
めはり寿司：和歌山のめはり寿司の弁当　m-louis（CC BY-SA 2.0）
ミル貝：白ミル（ナミガイ）岡山県産、東京の市場で　PD files（Public domain）
ミル貝：海藻のミル（Codium fragile）　Flyingdream（Public domain）
納豆巻：納豆　Gleam（CC BY-SA 3.0）
納豆巻：納豆巻　ayu oshimi（CC BY-SA 2.0）
納豆巻：納豆の軍艦巻き（福岡）　LWY（CC BY 2.0）
ネギトロ：マグロの中落ちと海苔（鳥取県米子）　ノボホショコロトソ（CC BY 4.0）
ネギトロ：ネギトロの軍艦巻き　Lombroso（Public domain）
ネギトロ：ネギトロ丼（国立国会図書館の食堂）　毒島みるく（CC0）
ニシン：ニシン　OpenCage（CC BY-SA 2.5）
ニシン：生ニシンの握り　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
ニシン：にしんそば（京都）　Gleam（CC BY-SA 3.0）
ニシン：店頭の身欠きニシン（茨城県水戸市）　Asturio Cantabrio（CC BY-SA 4.0）
ノドグロ：市場で売られるアカムツ（ノドグロ）　Totti（CC BY-SA 4.0）
ノドグロ：「ノドグロ」の名の由来になった黒い口の中　Totti（CC BY-SA 4.0）
ノドグロ：ノドグロの握り（Kanpai Japanese Sushi Bar & Grill）　T.Tseng（CC BY 2.0）
大村寿司：大村寿司　Nissy-KITAQ（CC BY-SA 3.0）
お新香巻：沢庵にする大根の天日干し　Robin（CC BY-SA 2.0）
お新香巻：細巻き4種（右から2列目が沢庵の新香巻き）　石焼ビビンバ（CC BY-SA 4.0）
お新香巻：トロたく巻き（ネギトロと沢庵）　石焼ビビンバ（CC BY-SA 4.0）
サバ：マサバ（図）　Unknown author（Public domain）
サバ：しめさばの握り（立喰さくら寿司池袋）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
サバ：しめさば　Kentin（CC BY-SA 4.0）
サバ：鯖街道の起点（福井県小浜市いづみ町）　TR15336300101（CC BY-SA 4.0）
サバ：鯖のへしこ（切り身）　Bakkai（CC BY-SA 3.0）
鯖寿司：京都「いづ重」の鯖寿司（奥は昆布で包んだまま）　Kykk wiki（CC0）
鯖寿司：鯖の姿寿司（広島県安芸高田市）　Naocchi（CC BY-SA 4.0）
鯖寿司：鯖街道の終着点近くの店「花折」の鯖寿司　Kykk wiki（CC0）
鯖寿司：宮津の料亭の焼き鯖寿司　漱石の猫（CC BY-SA 4.0）
サケ：シロザケ　Focus Saranpat Ouilapan（CC0）
サケ：鮭のルイベ（北海道標津町）　MaedaAkihiko（CC BY-SA 4.0）
酒ずし：酒ずし　Nissy-KITAQ（CC BY-SA 3.0）
サラダ軍艦：かっぱ寿司のサラダ軍艦（2021年1月）　円周率３パーセント（CC BY-SA 4.0）
サラダ軍艦：カニ風サラダの軍艦（スシロー倉敷店、2011年10月）　bryan... from Taipei, Taiwan（CC BY 2.0）
サラダ軍艦：かっぱ寿司の店舗。看板は「1皿100円（税込105円）」のころ　Kici（Public domain）
サーモン：ノルウェー産の養殖タイセイヨウサケ（アトランティックサーモン）　JMK（CC BY-SA 4.0）
サーモン：サーモンの握り　www.bluewaikiki.com（CC BY 2.0）
サンマ：サンマ　Miya（CC BY-SA 3.0）
サンマ：サンマの握り　Naotake Murayama（CC BY 2.0）
サンマ：目黒のさんま祭り　江戸村のとくぞう（CC BY-SA 4.0）
さんまずし：さんま寿司（和歌山県南紀地方の郷土料理）　NY066（CC BY-SA 3.0）
笹寿司：新潟の笹寿司（笹を開いたまま出したもの）　Siriusplot（CC BY-SA 3.0）
笹寿司：具を混ぜたシャリを笹で包んだもの（新潟県小千谷市）　Siriusplot at Japanese Wikipedia（CC BY-SA 3.0）
笹寿司：信州木島平の笹ずし　くろふね（CC BY 4.0）
笹寿司：金沢の笹寿し（左が連子鯛、右がサケ）　Tail furry（CC BY-SA 4.0）
サワラ：サワラ　re_nebel（CC BY 4.0）
サワラ：サワラの握り　takaokun（CC BY 2.0）
サワラ：中国のスーパーに並ぶサワラ　Micromesistius（CC BY-SA 3.0）
サワラ：サワラの西京焼き　Totti（CC BY-SA 4.0）
サヨリ：サヨリ（済州島で採集された標本）　Kwun H, Park J, Kim H, Kim J, Park H (2017)（CC BY 4.0）
サヨリ：サヨリの握り　Arashiyama（CC BY-SA 3.0）
サヨリ：川原慶賀が描いたサヨリ（1823〜1829年、シーボルト・コレクション）　川原慶賀（Naturalis Biodiversity Center 所蔵）（Public domain）
シャコ：シャコ（宮島水族館の飼育個体）　Totti（CC BY-SA 4.0）
シャコ：シャコの握り　Lombroso（Public domain）
シャコ：川原慶賀が描いたシャコ（1823〜1829年、シーボルト・コレクション）　Kawahara Keiga（Public domain）
シマアジ：シマアジ（体側に黄色い縦縞が1本走る）　Roberto Pillon（CC BY 3.0）
シマアジ：シマアジの握り（東京・池袋の立ち食い寿司店）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
シマアジ：シマアジの幼魚の群れ（オーストラリア）　Richard Ling（CC BY-SA 2.0）
白子：マダラ（鶴岡市立加茂水族館）　Totti（CC BY-SA 4.0）
白子：タラの白子の軍艦巻き　Arashiyama（CC BY-SA 3.0）
白子：白子の軍艦巻き（東京・亀戸の回転寿司）　Schellack（CC BY 3.0）
生しらす：カタクチイワシ（成魚。海遊館）　Kingfisher（CC BY-SA 4.0）
生しらす：生しらす　Kentin（CC BY-SA 4.0）
生しらす：釜揚げと生しらすのしらす丼（静岡県富士市・田子の浦港漁協食堂）　Ocdp（CC0）
白魚：生きているシラウオ（サハリン）。透きとおっている　Sagavlad（CC BY-SA 3.0）
白魚：白魚の軍艦巻き　Arashiyama（CC BY-SA 3.0）
白魚：歌川広重『名所江戸百景』「永代橋佃しま」（安政4年）　歌川広重（国立国会図書館デジタルコレクション）（Public domain）
白魚：桑名の白魚の紅梅煮（佃煮の一種）　Antenna-taro（CC BY-SA 4.0）
スズキ：スズキ（東京近郊の売り場）　Nesnad（CC BY 4.0）
スズキ：スズキの握り（東京・上野の立ち食い寿司店）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
スズキ：歌川広重「魚づくし」のスズキとキンメダイ　歌川広重（メトロポリタン美術館蔵）（CC0）
太刀魚：市場に並んだタチウオ（福岡市）　Totti（CC BY-SA 4.0）
太刀魚：太刀魚の押し寿司（熊本県水俣市）　hyolee2（CC BY-SA 3.0）
太刀魚：立ち泳ぎするタチウオ（大分マリーンパレス水族館）　Totti（CC BY-SA 4.0）
タイ：マダイ（兵庫県の魚屋で購入）　Miya（CC BY-SA 3.0）
タイ：桜鯛梅おろしの握り（立喰い寿司ABURI百貫ペリエ海浜幕張店）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
タイ：宇和島の鯛めし（松山市の店）　Fred Cherrygarden（CC BY-SA 4.0）
タイ：鯛そうめん（滋賀県日野町の郷土料理）　Asturio Cantabrio（CC BY-SA 4.0）
平貝：タイラギ（Atrina pectinata）の殻　Naturalis Biodiversity Center（CC0）
平貝：平貝の炙り醤油の握り（立喰い寿司ABURI）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
タコ：マダコ（神戸須磨シーワールドの飼育個体）　Totti（CC BY-SA 4.0）
タコ：活タコの握り（浅草寿司場ひなと丸）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
タコ：ミズダコ（越前松島水族館）　Totti（CC BY-SA 4.0）
タコ：酢だこ　サフィル（CC BY-SA 4.0）
玉子：玉子の握り（茨城県つくばみらい市の回転寿司店）　Nkanplain (talk)（CC BY-SA 3.0）
玉子：カステラ玉子と出し巻き玉子（ホノルルの寿司店）　T.Tseng（CC BY 2.0）
玉子：築地の寿司店の玉子焼き　jetalone from Sushi bar Hamashige Sushi in Tsukiji fish market, Tsukiji, Chuo, Tokyo（CC BY 2.0）
鉄火巻：鉄火巻　Tobosha (逃亡者)（CC BY-SA 3.0）
鉄火巻：長崎の白鉄火巻（大村市）　くろふね（CC BY 4.0）
鉄火巻：鉄火丼　木林森（Jungle）（CC BY-SA 3.0）
手こね寿司：手こね寿司　N yotarou（CC BY 2.5）
手こね寿司：カツオの手こね寿司　Miketsukunibito at Japanese Wikipedia（CC BY-SA 3.0）
手こね寿司：伊勢神宮内宮前の店の伊勢うどんと手こね寿司　yosshi from Ise, Mie（CC BY-SA 2.0）
手こね寿司：志摩の店の手こね寿司チャーハン　Miyuki Meinaka（CC BY-SA 4.0）
とびこ：ハマトビウオ（トビウオの仲間）　Dieno（Public domain）
とびこ：色をつけたとびこの軍艦（黒・緑・橙・黄）　roger jones（CC BY 2.0）
とびこ：緑に色づけしたとびこの軍艦巻き　Jeremy Keith（CC BY 2.0）
とびこ：韓国のアルバプ（魚卵をのせたご飯）　장미의 뜰（CC BY 2.0 kr）
トリガイ：トリガイ　harum.koh（CC BY-SA 4.0）
トリガイ：トリガイの握り（立喰さくら寿司）　RuinDig/Yuki Uchida（CC BY 4.0）
トリガイ：トリガイの貝殻　harum.koh（CC BY-SA 4.0）
トロ：大トロと中トロの握り（大阪の魚市場）　TarnishedPath（CC BY-SA 4.0）
つぶ貝：エゾボラ（真つぶ）。北海道産　Ryuichiro Kasatani（CC BY-SA 4.0）
つぶ貝：はま寿司のつぶ貝（左）とタコ（右）　Kyu3a（CC BY-SA 4.0）
つぶ貝：店に並ぶツブ。左から真つぶ（エゾボラ）、灯台つぶ（ヒモマキバイ）、磯つぶ（エゾバイ）　Takahashi（Public domain）
つぶ貝：ヨーロッパエゾバイ　Hans Hillewaert（CC BY-SA 4.0）
ツナマヨ軍艦：ビンナガ（びんながまぐろ）。ツナ缶の最高級原料　fishwatch.gov（NOAA）（Public domain）
ツナマヨ軍艦：コンビニのおにぎり「和風ツナマヨネーズ」　Gpx-evo（CC0）
うなぎ：ニホンウナギ（屋久島の川の河口）　Ffish.asia（CC BY 4.0）
うなぎ：うなぎの握り　Alpha（CC BY-SA 2.0）
うなぎ：ウナギの蒲焼（うな重）　Syohei Arai（CC BY-SA 3.0）
ウニ：エゾバフンウニ（登別マリンパークニクスの飼育個体）　Totti（CC BY-SA 4.0）
ウニ：ウニの軍艦巻き（東京・亀戸の回転寿司）　Schellack（CC BY 3.0）
ウニ：キタムラサキウニ（登別マリンパークニクス）　Totti（CC BY-SA 4.0）
ウニ：いちご煮　Totti（CC BY-SA 4.0）