品書き ／ 土地から探す

土地の呼び名と食べ方

• 北海道マンダラ、テックイ、マコガレイ、ギンガレイ、シラオ、春ニシン・群来ニシン、オオダコ・シオダコ、マダコ
• 青森県ショッコ→イナダ→フクラゲ→ワラサ→ブリ、キミヨ、コトブキ、ダンカラ、アカガシラ、ヒラゴ（平子鰯）、イシダコ、タコドウグ（鮹道具）
• 岩手県クチナガ、エラカレ
• 宮城県コヤツ／ビンゴ→ヤタ、バチ、セッパ、シャコエビ、きく・きくこ（菊子）、ハモ・ハム
• 秋田県キミヨ、シロヨ、キスコ、モゴ、カド、ダツ、タラバガニ、タチ
• 山形県メジ（メジマグロ）、アカガシラ、ノドグロ／ノドクロ（喉黒）、イソダコ、ホダデ、ハモ・ハム
• 福島県シラマサ、アオメガレイ、ヤシ、デココダイ、サアベラ、ウバガイ・ウバッカイ、ハモ・ハム
• 茨城県シラマサ、サイレンボウ、ウバガイ・ウバッカイ
• 栃木県ふくべ
• 群馬県ダルマ／ダルマシビ
• 埼玉県ダルマ／ダルマシビ
• 千葉県メジ（メジマグロ）、バチ、ダルマ／ダルマシビ、ソゲ→オオソゲ→ヒラメ、シオッコ（汐っ子）／ショッコ、キンメ、アカムツ、カツラダイ（葛鯛）
• 東京都メジ（メジマグロ）、バチ、ダルマ／ダルマシビ、トンボ、ワカシ→ワカナ→ワカナゴ→イナダ、マサ、アオブリ、ソゲ→オオソゲ→ヒラメ
• 神奈川県メジ（メジマグロ）、バチ、トンボ、ソゲ→オオソゲ→ヒラメ、ゴッソリ、スジイサキ、クロブタ、アワモチ
• 新潟県マンダラ、キミヨ、アカイオ、クチボソ（口細）、モクガレイ、マコガレイ、マヒラメ（真平目）、ノドグロ／ノドクロ（喉黒）
• 富山県マンダラ、メジ（メジマグロ）、ツバイソ→コズクラ→フクラギ→アオブリ→ハナジロ→ガンド→ブリ→オオブリ、アオコ→コズクラ→フクラギ→ガンド→サンカ→ブリ、メビキ、ホウホウ、シオノコ（汐の子）、アカイオ
• 石川県クジ、ジャハム（蛇はむ）、キミ、シシツボ、バクチコキ、ヤナギサワラ（柳鰆）、スベリ、メソゴリ
• 福井県ナル、ホウホウ、クチボソ（口細）、バクチコキ、メサバ、ピンサバ、モウジン／モウゼン、タチ
• 山梨県
• 長野県
• 岐阜県
• 静岡県ダルマ／ダルマシビ、オキツダイ（興津鯛）、アマデェ、ハス、ゴッソリ、イラッコ、コシタメ、アワモチ
• 愛知県バチ、ハス、アカバナ、セイゴ→マダカ→ナナイチ、ハナオレ、アカイカ（赤いか）、シャク、チガイ（血貝）
• 三重県ヘソモタシ、ダルマ／ダルマシビ、マグロ、イトシビ、トンボ、マサギ、ヒラ、カナガシラ
• 滋賀県
• 京都府シビコ→ヨコワ→ヒッサゲ→シビ、オオシビ、グジ、クジ、アカクズナ、アオコ→ツバス→イナダ→ハマチ→マルゴ→ブリ、ビリハモ、タツバモ（竜ばも）
• 大阪府グジ、ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ、ヒラス、カレ、マルハゲ（丸はげ）、シロウオ、ホンダイ（本鯛）、キンタロウイワシ（金太郎いわし）
• 兵庫県マガツオ、オオグチガレイ（大口鰈）、チュウコウ、ノドグロ／ノドクロ（喉黒）、キンギョ、ホンダイ（本鯛）、レンコダイ（連子鯛）、トッカアジ／トッパク
• 奈良県クマノサバ（熊野鯖）／ニシサバ（西鯖）
• 和歌山県ダルマ／ダルマシビ、メッパ、イトシビ、トンボ、ワカナゴ→ツバス→イナダ→ハマチ→メジロ→ブリ→オオイオ→ドタブリ、カレ、オオグチガレイ（大口鰈）、ホンガレイ
• 鳥取県コビル、ヒラ、コト（琴）、アカヒラ（赤平）、クチボソ（口細）、レンコダイ（連子鯛）、バンジロ／バジロ（飯代）、スクビ
• 島根県コビル、トウヘイ、コト（琴）、カナガシラ、アカハナ（赤鼻）、アカヒラ（赤平）、クチボソ（口細）、ノドグロ／ノドクロ（喉黒）
• 岡山県シラユオ、ハリイカ、チガイ（血貝）
• 広島県ヒラサ、オオグチガレイ（大口鰈）、オチョボ、モチコゴモリ、ホンダイ（本鯛）、ハツコ／サッコ、タチ、トウヘイ
• 山口県トサガツオ、バトウ、ヒラス、ヒラソ、ヒダリグチ、カナガシラ、アカバナ、モンツキ（紋付）
• 徳島県クズナ、モジャコ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ、モンダイモン（問題もん）、アカハモ（赤はも）、アオハモ（青はも）、オオグチガレイ（大口鰈）、ホンガレイ、シオ
• 香川県ウマノツメ、クリガイ
• 愛媛県コズナ、スナゴ、ヒラ、オオグチガレイ（大口鰈）、ハゲ、マルハゲ（丸はげ）、グッテリ、ゼンゴ
• 高知県ハランボ、チチコ、バチ、コビン→ビンタ→ビントク→メジ→キハダ、イトシビ、トンボ、モジャッコ→モジャコ→ワカナゴ→ハマチ→メジロ→ブリ→オオイオ、ヒラス
• 福岡県オオグチガレイ（大口鰈）、ネリゴ、カワムキ、カマチ、ヒラアジ、チコ、シバチコ、サザ
• 佐賀県ハクラコ→ハクラ→ハネ→ススキ、ハビロ、シャッパ、ビラ
• 長崎県ホンガツオ、アカクズナ、ヤズゴ→ヤズ→ヤズゴブトリ、ゴンギリ、ハモブエ（鱧笛）、ヒラス、ヒラゴ（平子）、ホンブ
• 熊本県マガツオ、ホンガツオ、カツオ、オオメ、ヒラアジ、ウバガイ、タチガイ（立貝）、ホタテガイ
• 大分県ゼンゴ、キヌガイ（絹貝）
• 宮崎県イトシビ、ミズイカ（水烏賊）
• 鹿児島県マガツオ、ブエンカツオ（無塩鰹）、ヨコワ、アカクズナ、ワカナゴ→ヤズ→ハマチ→メジロ→ブリ→オオウオ、ヒラス、テンコツ、ヒラソウジ
• 沖縄県カチュー／カッチウ、ハニシビ、ウチムル、サーラ、シルイチャー
• 西日本レンコ（連子）、ハリイカ
• 東北オオグチガレイ（大口鰈）、モロクチ（諸口）、ホッキガイ（北寄貝）
• 関東ホンマ／ホンマグロ、ワカシ→イナダ→サンパク→ワラサ→ブリ、ソゲ→オオソゲ→ヒラメ、ウリボウ（瓜坊）、ワッペン、サゴチ（狭腰）、カスゴ（春日子）、チンチン→カイズ→クロダイ
• 北陸マンダラ、キミウオ
• 関西ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ、カレ、オオグチガレイ（大口鰈）、ハゲ、サクラダイ→ウオジマノタイ→モミジダイ、チャリコ、レンコダイ（連子鯛）、チョウセンダイ
• 山陰ヒラソ
• 四国カレ
• 九州ワカナゴ→ヤズ→ハマチ→メジロ→ブリ→オオウオ、ウミウナギ（海鰻）、カレ、シバチコ、キヌガイ（絹貝）
• 有明海ヒダリグチ、ハクラコ→ハクラ→ハネ→ススキ、アカンバクラ、シラギス、ハビロ、タチ、タチノウオ、ミロクガイ
• 全国インドマグロ、イサギ、マコガレイ、シラユオ、マメアジ（豆鯵）、キスゴ、ヒラサバ（平さば）／ホンサバ（本サバ）、ハリイカ
• 紀州ムギワライサギ
• 豊前ヘイケ
• 相模湾シモクイアジ（霜くい鯵）
• 浜名湖周辺シンパ
• 韓国ジョノ（전어）、ドンテ（동태）
• 豊洲市場など午（うま）