九州

九州での呼び名

九州の食べ方・名産

• 平貝九州九州では、貝柱のほかも食べます。ヒモや小さいほうの貝柱、足をまとめて「ビラ」と呼び、生食用として売っている。すり鉢で塩を加えてかき混ぜ、ぬめりをしっかり取るのがコツで、ここを手抜きすると生臭い。貝柱に負けない味で、歯ごたえもいい。
• うなぎ九州九州では話が逆です。寿司屋に入れば必ずウナギの握りがある。佐世保の老舗に聞くと、ウナギを置かない店はまずない、という答えでした。