ホタルイカ蛍烏賊

ほたるいか／Firefly squid

胴の長さ7cmほどの、体に発光器を持つ小さなイカ。春、産卵のために富山湾へ群れで押し寄せ、波打ち際で青白く光ります。ゆでるとワタに旨みがあり、身にはほどよい甘み。寿司には、ゆでたものを何匹かシャリにのせて握る。

ホタルイカ写真: Dieno（Public domain）

ホタルイカの握り写真: Mikkabie（CC BY-SA 4.0）

旬

ホタルイカ

旬は春で、漁の盛期とも重なる。富山県の定置網漁期は3月〜6月中旬です。

旬出回る時期

ホタルイカが腹側を光らせるのは、身を隠すため。上から差す光と同じ明るさで光って自分の影を消し、下にいる外敵に見つからないようにしている。カウンターシェイディングと呼ばれるしくみです。

体には、約1,000個もの小さな発光器。刺激を受けると、青白い光を放ちます。

富山名付け親は動物学者の渡瀬庄三郎。1905年、富山県で蛍のように光るイカを見て「ホタルイカ」と名付けました。学名の属名Wataseniaも、渡瀬にちなんだものです。

「コイカ」「マツイカ」とも呼ばれます。

富山産卵を終えたホタルイカが波打ち際に打ち上げられ、いっせいに青白く光る。地元ではこれを「身投げ」と呼び、富山の春の風物詩になっています。

富山ほかの県ではホタルイカを底曳網で獲りますが、定置網で獲るのは全国で富山だけ。傷がつきにくく、漁場から港も近い。しかも3〜5月の富山湾のホタルイカは産卵期を迎えているので、よその県のものより体が大きいのです。

食べ方は、ゆでるのが主流。塩辛や佃煮にもなります。

ゆでたホタルイカを3匹ほどシャリにのせて握ることもあります。富山県滑川などのものが出回り始めるのは3月ごろから。

握りを口に入れると、ホタルイカの旨みがいきなり広がる。身は柔らかく、苦みはほとんどありません。ワタの濃さが、身の甘さや食感とひとつになります。

生のホタルイカを握るなら、内臓と目を取り、開いてからつけます。

ホタルイカには旋尾線虫が寄生していることがあります。生で食べるなら、内臓を除くか、冷凍して一定時間置いたものを。

読者の感想によれば、74巻にホタルイカの昆布締めの握りが出てきます。

呼び名	土地	種類・メモ
リュウグウソウメン（龍宮そうめん）	富山県周辺	げその呼び名。

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