3月弥生の旬

この月の呼び名

• 初ガツオカツオ

  エサを求めて北上し、初夏に日本の近くへやって来るカツオ。ほっそりした2〜3kgのものが多く、脂は少なめで、さっぱりしたうまさ。

• 桜鯛タイ

  産卵を前に栄養を蓄えた春のマダイ。身にたっぷり脂がのり、体が美しいピンク色を帯びるので、桜の花になぞらえてこう呼ぶ。

• 春告魚ニシン

  春になると、産卵のために大群で浜へ押し寄せたニシン。昔の大漁を支えた群れが姿を消してからは、漁の盛りが冬に移り、春には姿を消すようになった。