品書き ／ 光り物

光り物の寿司ダネ一覧

皮が光る魚に、塩と酢で締める仕事をほどこしたもの。江戸時代の握り寿司で生まれた呼び方で、代表はコハダです。

• アジ
• イワシ
• 春子
• キス
• コハダ
• ニシン
• サバ
• サンマ
• サヨリ
• 生しらす
• 太刀魚