神奈川県

三崎のマグロ

日帰りの相模湾

神奈川県での呼び名

神奈川県の食べ方・名産

• カツオ神奈川北条氏綱が小田原で舟遊びをしていたら、舟にカツオが飛び込んできた。「勝つ魚だ」と喜んで、以後は出陣の酒肴にカツオを用いた、という話が残っています。結納品にも「勝男節（かつおぶし）」があるほどです。
• 甘鯛神奈川相模湾で甘鯛が釣りの対象になったのは、1980年代の後半からと見られます。それまでは冬のマダイ釣りの外道でした。
• イサキ神奈川小田原や真鶴の定置網には、秋に幼魚がごっそり入ります。それで呼び名が「ゴッソリ」。一度に大量に入って困る、という意味も込められています。
• カレイ神奈川マコガレイの学名の種小名はyokohamae。タイプ標本の産地が、横浜湾だったことに由来します。
• カワハギ神奈川船からカワハギを専門に釣るようになったのは、神奈川県の三浦半島から。小さな口で餌を削り取るように食べるので当たりが出にくく、餌だけ取られることも多い。その難しさが人気を呼びました。餌はアサリのむき身。秋が深まると、釣り宿の前でアサリをむく釣り人の姿が関東の風物詩になります。江戸和竿には「かわはぎ竿」まである。
• タイ神奈川神奈川県小田原市などでは、葬儀の精進落としにクロダイを使い、神式の葬儀にも供えることが多い。一方でマダイも、神式の葬儀に供えられます。
• アジ神奈川アジのたたきのルーツは、漁師料理の沖膾（おきなます）。全国に広まったのは1965年ごろです。新宿の高級料亭の板前が、小田原で漁師のたたきに感動して、自分なりに仕立て直したのがきっかけ。これでマアジの値段が跳ね上がった、という見方もあります。
• キス神奈川相模湾を代表するうまい魚のひとつ。年が明けるとすぐにシロギス釣りが解禁になります。この時期は水深30mほどの深みにいて、魚体を持つと冷たく感じるほど。5月ともなると浅場の釣りになり、引きも味もよくなる。
• 生しらす神奈川鎌倉の腰越あたりでは、しらすの燻製や、生きているうちに醤油だれに漬け込んだ「沖漬け」も作られています。
• イカ神奈川相模湾のあたりでは、初夏にとれる若いスルメイカを「ムギイカ」と呼びます。若いスルメイカがとれる時期が、ちょうど麦の収穫期と重なるから。
• シャコ神奈川首都圏でシャコといえば、横浜市金沢区の柴漁協（現・横浜市漁協柴支所）の「小柴のシャコ」でした。1980年代後半には、むき身で年約180万枚（約1,000トン）を出荷していたほどです。
• シャコ神奈川その小柴のシャコは、2000年代に入って激減しました。2005年には全面禁漁。いったん解禁してもわずかしかとれず、いまも漁獲ゼロが続いています。
• シャコ神奈川東京湾のシャコは、少なくとも江戸時代から使われてきました。当時は天ぷらダネとして珍重。ゆでてむき身に加工して売るようになったのは明治末期で、始めたのは神奈川・子安の仲買人です。

神奈川県の寿司ばなし

• 駅弁になった寿司